Pâté de pommes de terre et canard

Une dizaine de grosses pommes de terre

deux pâtes brisées (ou feuilletées) maison ou toutes faites

2 oeufs

estragon ou persil plat

1 cuillére à café de cognac

1 cuillére à café de créme

1 cuisse de canard à désosser et ne garder que la chair

100g de lard

100g de poitrine de porc

2 échalotes

1 gousse d'ail

2 baies de geniévre


1. Préparer la farce, hacher les échalotes, puis l'ail, hacher les viandes, ajouter l'oeuf, la créme, le cognac, l'estragon, l'ail et échalotes, sel, poivre. Touiller avec les mains. Pour tester si la farce est assez assaisonnée, je garde une petite boulette que je fais revenir 2 minutes dans une poêle bien chaude.

2. Peler et émincer les pommes de terre en rondelles de 2-3 mm d'épaisseur.

3. Étaler une premiére couche de pâte au fond du moule en faisant monter les bords, étaler les pommes de terre, recouvrir avec la farce, puis fermer l'ensemble avec une autre pâte feuilletée. Souder les bords. Faire un petit trou au centre. Battre un jaune d'oeuf et tremper un pinceau dedans puis tartiner le dessus de la pâte pour que le pâté soit ensuite bien doré. Mettre au four moyen et laisser cuire gentiment 1 heure.

hum ca a l"air trop bon
je vais essayer

Tu peux c'est super bon